[ 생활꿀팁 ] 좋은 계란 고르는 방법

 

오늘은 좋은 계란 고르는 방법을 소개해드릴게요~!

첫번째 방법 , 계란 껍데기에 있는 숫자를 확인합니다. 

 

 

계란 껍데기에 있는 숫자에서 앞4자리가 산란일자 

1012 이면 10월 12일 이죠 !

 

 

 

가운데 번호는 생산자 고유번호이기 때문에 알 필요는 없다고 합니다 ! 마지막 한자리수는 사육환경을 의미하는데요!

 
 

숫자1은 1평당 1마리 정도로 넓은 방목장에서 자유롭게 다닐 수있는 방사사육 

숫자2는 1평당 9마리 정도로 축사내에 자유롭게 다닐 수 있게 키우는 닭이에요 

숫자 3,4는 케이지에서 키우는 닭인데 3은 개선된 조금 넓은 케이지이고 

4는 0.05 평방미터당 한마리정도 라고 합니다.

 

마지막 숫자가 1~4까지 있는데 숫자가 작을 수록

자유로운 환경에서 자란  닭이 낳은 계란이라고 할 수 있어요 ~!

 
 
 

좋은 계란을 고르는
두번째 방법 ! 계란 포장지의 "인증 마크"를 확인하는 것인데요 

 

이 인증마크는

계란이 산란된 후 소비자에게 가기까지 유통과정관리에 대한 인증마크 입니다. 

인증 마크에는 식품안전건리 인증 해썹 마크와

농림수산식품부에서 인증하는 무항생제 / 유기농/ 동물복지 인증마크가 있어요!

세번째 방법은 등급을 확인하는 방법입니다 !

 

축산물품질평가원에서 계란을 검사를 통해 1~3등급으로 구분하는데

3등급은 유통이 되지않고

 

시중에 유통되는 계란의 70~80%는 모두 1등급 또는 1+등급이라고합니다 ^^

 

<유정란과 무정란의 차이 >

 
 

계란에는 유정란과 무정란 두 가지 주요 유형이 있습니다. 이들은 달걀 내부의 노른자와 흰자 사이의 구조적인 차이에 기인합니다.

1. 유정란 (Fertile Egg):
   • 유정란은 수컷 암탉과 암컷 암탉의 교배로 인해 수정란이 접수되어 수정란 내에 수정자가 발생한 계란입니다.
   • 이러한 계란은 암탉과 수탉의 교배로 인해 배아가 형성될 수 있는 조건이 갖춰져 있습니다.
   • 유정란의 경우, 배아가 발달하기 시작하면서 어떤 정도의 체색 차이가 나타날 수 있습니다. 이것은 조금 뚜렷한 붉은 형광을 가지고 있는 경우가 많습니다. 그러나 이 체색 차이는 흔히 볼 수 없는 수준이며, 평소에는 눈으로 식별하기 어렵습니다.
2. 무정란 (Non-Fertile Egg):
   • 무정란은 수컷 암탉과 암컷 암탉의 교배가 없거나 교배가 이루어지지 않은 상황에서 암탉이 계란을 낳을 때 생성되는 계란입니다.
   • 이 계란은 암탉의 생리적인 과정으로 생성되며, 배아가 형성되지 않습니다.
   • 무정란은 보통 유정란보다 체색 차이가 덜 뚜렷하며, 보통 화이트나 갈색 계란의 색상 차이 정도만이 있을 수 있습니다.

일반적으로 계란을 소비자가 구입할 때 유정란과 무정란을 구별하기는 어렵습니다. 대부분의 상점에서는 무정란만을 유통하며, 유정란을 찾기 위해서는 특별한 농장이나 판매처에서 찾아야 할 수 있습니다. 계란의 영양가는 유정란과 무정란 사이에서 큰 차이가 나지 않으며, 선택은 개인의 선호나 신념에 따라 다를 수 있습니다.

< 계란 보관방법>

 

계란은 냉장고 문쪽에 보관하는 것은 신선도가 떨어지게 되며 흔들림이 생겨 깨질 수 있어 

 

계란전용 통에 뾰족한 면이 아래로 가도록 해서 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다.

또한 계란을 세척해서 보관하는 것은 좋지않습니다. 계란의 큐티클 층이 계란을 세균으로부터 보호해주는데 세척시 큐티클층이 파괴되어 오히려 미생물이 침입할 수 있습니다.

계란은 먹기전에 천으로 살짝 닦아서 조리하는 것이 좋습니다.